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“零添加”的杏汾酒业,清香白酒的“纯粹”一面|清香晋距离
发布时间:2024-06-29 12:10:07   来源:网络

知酒“清香晋距离”系列报道已连载到第6篇,主要对山西部分代表性酒企做微观层面的观察与讨论,意在呈现山西酒企的百态众生相,从这些最鲜活的细节中,见山西酒业之大观,管窥中国酒业之大观。

 

山西杏汾酒业股份有限公司(以下简称“杏汾酒业”),是知酒君“微观”山西酒企的第6个切面。前已提到,每个酒企都各有营生,在差异化中寻求企业与品牌的立身之基与发展之道,路径虽殊,但大抵都是同归“钱途”的。这个自费在全国举办“反添加”论坛,也为此给企业带来数千万元损失的杏汾酒业,是在反其道而行?

 

杏汾只是坚定地走在“做一瓶最干净的酒”的道路上,从未迟疑,从未偏离。

 

 

 

无添加,原生态,杏汾酒的健康密码

 

健康饮酒,适量是一回事,喝健康的酒则是同样重要的另一回事。“健康饮酒,饮健康酒”是杏汾酒业积极倡导的企业理念,提出“远离勾兑,拒绝添加,崇尚自然,造福于民”的口号,始终把消费者的健康放在第一位。

 

走进杏汾,你会发现,杏汾酒业更像是个以“信念”酿酒的企业。非要界定的话,杏汾的信念感应该是“大健康”。

 

杏汾酒业董事长魏晓东是“中国反食品添加剂联盟”的发起人,被誉为食品安全的“出哨人”。在企业领头人的引领下,杏汾酒业是中国第一家呼吁国家制定“零添加”食品标准,并率先发起中国反食品添加剂联盟,注册“社区妈妈”零添加食品超市;4次在省人大两会提出禁止使用香精香料添加剂勾兑白酒,废除新工艺法白酒标准、制定中国酒法的议案;是中国第一家实行酒类“专卖制度”,实行全国专卖店体验营销,坚持不走传统渠道销售,杜绝了假冒伪劣…

在我国社会,特别是传统领域,中庸或许才是更加明智的处世之道,任何稍显激烈的“反抗”或者说“变革”都可能在第一时间招致误解,更遑论一场“革命”。

 

多年来,魏晓东自费在全国各地举办“反添加”论坛,杏汾酒业以身作则拒绝生产勾兑添加剂白酒,即使造成企业数千万元的损失也在所不惜,因为在魏晓东看来,“反添加”是一场“革命”,对于革命而言,激烈一点、少挣些钱又算得了什么呢?

 

是非功过,交由时间评说。知酒君能评的也就一句:杏汾的酒,因为是无添加、原生态的酒,所以它的确符合杏汾的自我界定——“最干净的酒”,从这一层面而言,杏汾的酒是健康的酒。所以杏汾酒业也是中国第一家敢于公开承诺“在杏汾系列产品中检测出一种人为香精香料添加剂奖励人民币10万元”的酒企。

 

 

“理想”交给生产,营生交给商业

杏汾活得很现实

 

引用《三体》的一句话,“在中国,任何超脱飞扬的思想都会怦然坠地,现实的引力太沉重了。”

 

我们用了很多篇幅来描述魏晓东和他的杏汾酒业,只将听到的、看到的摆出来,甚至尽量避免置评。因为太“理想”了,太“超脱”了,你直觉它在面对现实时会有多脆弱。毕竟酒业的竞争向来以激烈著称,也容不下“不赚钱”的理想,因为经营只讲利益,不讲理想。

 

可是自1995年成立至今,快30年过去了,它好端端呈现在你面前,承受住了现实的引力。从小作坊发展到如今在汾阳清香产区拥有一家酿酒厂、一家配置酒厂、1000吨产能、5000万产值…你知道杏汾酒业它活得很好,这个以“理想”为名的企业,在世人对理想主义的偏见之外,它比我们想象中活得更明白,也更现实。

杏汾酒业将酿“0添加,健康酒”理想的部分留给生产端,它的生存模式是很现实的。团购+定制酒开发是杏汾酒业一直坚持在做的模式,以养生酒开发为这一模式的重点,如今已开发出圣蒜酒、苁蓉酒、芦荟酒等多款养生开发酒,能满足不同消费者的需求。

 

杏汾酒业并不局限于团购与定制模式,更积极开拓多元化商业模式。在太原设立的核心营销中心,不仅高效管理着两处定制酒体验中心与多家直营店,更在山西乃至全国范围内成功推行了加盟店模式,目前加盟店数量已突破百家。为进一步扩大品牌影响力,杏汾正面向全国各地寻求城市合作伙伴,以期将其优质产品覆盖至全国市场。

 

魏晓东透露,杏汾酒业凭借七大先进的营销系统,全方位支持合作伙伴。该系统不仅助力创新餐饮推广策略,还采用连锁店面商业合伙人众筹模式,以有效降低投资风险;更包括会员裂变推广机制以及社区、社群、社团、社交等多渠道营销策略,旨在帮助全国合作伙伴将美酒佳肴送至每一位消费者的餐桌。

“零添加”的白酒,是距离成品酒最近的酒,酿好,装瓶,差不多就可以进入售卖环节了。但因为“零添加”,所以成本高,经销商利润不高,所以杏汾的酒其实也是离市场、离销售最远的酒。魏晓东舍近求远,看似走了一条卖酒的“绕路”,但如果以卖“零添加品质清香白酒”为唯一指向,杏汾酒业从未丝毫偏离他们的“正道”。

 

从当下结果来看,杏汾酒业把原来的“独木桥”渐渐走成了如今的“康庄大道”。

文|知酒团队